Loại cá này có tất cả 7 loại ở vùng Bắc Mỹ,mà 3 loại thì đặc biệt sống vùng nước ngọt còn 4 loại kia sống ở biển nhưng khi đến mùa sinh đẻ thì lại vào vùng nước ngọt .Loại cá này lớn rất chậm, đời sống của nó có thể kéo dài khoảng 80 năm,và nặng có thể tới 1 tấn. Điều đặc biệt trứng cá này là nguyên thủy để làm trứng cá Caviar nổi danh của nước Nga khi xưa kể từ thời trung cổ,chỉ có giới thượng lưu quý tộc âu châu thời đó mới có cơ hội thưởng thức. Nơi đánh bắt là vùng biển Caspian đến nay vẫn còn dù rằng ít hơn. Ba nước Nga ,Ba Tư và Mỹ là 3 nước sản xuất trứng cá này nhiều nhất và nổi danh hiện thời.