Về sau, trong dân gian truyền tụng câu : "Lã Vọng câu cá" để chỉ những người có tài đức không muốn bon chen, chưa chịu ra giúp đời.

Từ chỗ cảm phục tài đức ông Lã Vọng đời nhà Chu, không chịu bon chen luồn lụy trong đời thường, cụ nghệ nhân trưởng bì ở phố chả cá Hà nội đã sáng tạo ra món chả cá Lã Vọng và lấy hình ảnh ông Lã Vọng câu cá là biểu tượng cho nhà hàng, đuợc lưu truyền đến nay là đời thứ năm. Người HN ăn thấy ngon và món chả cá từ lâu đã trở thành đặc sản đất Hà Thành, hấp dẫn thực khách trong và ngoài nước.

Muốn làm chả cá ngon phải chọn nguyên liệu tươi tốt và có nghệ thụât xử lý nguyên liệu. Quy trình làm chả cá như sau :

- Cá lăng hay cá chiên lọc lấy nạc, thái miếng vừa mỏng, riềng, củ nghệ gọt vỏ, giã nhỏ vắt lấy nước, cứ ba phần nước này lại thêm một phần nước mẻ, mắm tôm nghiền nhỏ lọc lấy nước.
- Ướp cá với riềng, nghệ, mẻ, mắm, tôm, nước mắm, đường, tiêu bột, mỡ nước để khoảng hai giờ cho thấm.
- Đốt than hồng, xếp cá vào cặp tre đặt lên bếp nướng vàng hai mặt.
- Rau mùi, thì là, hành hoa rửa sạch, cắt khúc dài 4cm, cắt lót vào đĩa, bày chả lên trên.
- Hành khô bóc vỏ thái mỏng, cho mỡ vào chảo để nóng già, phi thơm hành lên chả .

Ăn chả cá phải thật nóng kèm với bún, lạc rang, rau thơm, mùi, chấm với mắm tôm đã vắt chanh đánh thật nổi

Miếng chả ngon, đạt yêu cầu là khi nướng chín rồi miếng cá không vỡ, không khô quá, màu vàng, thơm mùi cá nướng, vị ngọt, bùi, béo.

Lúc thưởng thức món chả cá thú vị nhất là khi gió heo may trở về, trời Hà Nội thoáng thu se lạnh. Thực khách sung sướng ngồi quanh chảo mỡ nóng, mượn cái men say của cốc bia váng sóng sánh, nhấp nháp vị ngọt bùi của miếng chả cá vàng đều, với sợi bún trắng mỏng quyện với mắm tôm chanh, vị cay thơm của cà cuống, thì là…Tất cả những điều đó đem lại cho món chả cá Lã vọng Hà Nội sự hài hoà đến độc đáo, quyến rũ .