nhiều cách như: rán, nấu om, băm viên rán chả, nấu lẩu... Nhưng hấp dẫn nhất vẫn là thịt cá mè luộc chín cuốn bánh đa nem, cộng thêm các món gia vị như: Rau thơm, ớt, chuối xanh, lộc sung, khế, giá sống... Cái béo ngậy của thịt cá quyện với vị chát của chuối, lộc sung, vị chua của khế, vị ngọt của giá sống, vị thơm dịu của rau thơm. Cuốn xong, chấm với nước mắm ngon của Thanh Hóa pha chế với ớt, chanh, đường, tỏi, thì còn gì bằng. Trong dân gian còn lưu lại câu:

Cá mè sông Mực chấm nước mắm Gio Xuyên
Chết xuống âm phủ còn viền (về) đòi ăn...

Chất béo quyện với vị chát, vị chua, vị ngọt, vị thơm đã hấp dẫn rồi, nhưng nếu được nhấm nháp với vài ly rượu đế ngon nữa thì thật là sảng khoái.

Cá mè sông Mực nhắm với rượu Nga Sơn
Trần gian hấp dẫn còn hơn Thiên Đình

Cá mè sông Mực đã từng đi vào ký ức của khách bốn phương nên đến nay còn lưu lại vần thơ gợi cảm:

Về Bến En ăn bữa cá mè
Dù đi góc bể chân trời khó quên.

(ST)