Số thịt cá chia ra 2 phần, một phần dùng ăn sống bọc trong các loại lá gia vị: lá lốt, tía tô, xương xông, rau mùi, lá bồ công anh, rau rấp. Chấm trong bát nước chấm đun sôi nấu bằng lòng cá rửa sạch băm nhỏ với nước mẻ, tương, gừng, mỡ, dấm dọc, tai chua, hành, cà chua. Nước chấm nấu đặc sột sệt, không loãng quá. Phần thịt còn lại bóp lẫn với thính bột ngô rang, ăn cùng lá gia vị và món nước chấm trên.

Đầu cá, đuôi và xương cá được ướp với tương, gừng, mắm, muối rồi kho mục làm món ăn mặn.

http://www.vinhphuc.gov.vn